Рагу с турецким горохом

• лук репчатый - 1 шт.
• оливковое масло - 100 мл
• турецкий горох нут - 100г
• помидор (спелый) - 3 шт.
• аджики или харисса (острый соус) - 1 ст.л.
• паприка - 1 ст.л.
• тыквa - 500г
• зеленая фасоль - 150г
• чеснок - 4 зубчика
• зеленый острый перец - 1 шт.
• петрушка (листья) - для украшения.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и потомите в оливковом масле. Добавьте горох (замоченный на ночь), хариссу и паприку. Размешайте и залейте водой. Готовьте на небольшом огне под крышкой примерно 25 минут.

Тыкву и помидоры очистите и нарежьте крупными кубиками. Острый перец освободите от семян, внутренних перегородок и мелко нарежьте. Фасоль нарежьте звеньями длиной 2-3 см. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю с горохом и готовьте примерно 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарубленный чеснок.

Подавайте в глубоких тарелках, посыпав нарезанными листьями петрушки.