Песочный пирог с халвой

• для теста: маргарин сливочный - 250г
• яйцо (желток) - 5 шт.
• сахар - 300г
• ванилин - 1 пакетик
• сметана - 2 стакана
• мука - 3.5 стакана
• для начинки: сахар - 300г
• халва - 200г
• творог (жирный) - 500г
• яйцо (белок) - 5 шт.
• какао-порошок - 4 ст.л.

Маргарин (или холодное слив. масло) порубить с мукой до образования крошки. Желтки разотрите с сахаром и сметаной до растворения крупинок сахара, добавьте ванилин. Масляную крошку смешать с сахарной массой, быстро замесите довольно плотное тесто. Если мало муки - добавьте. Быстро замешиваем плотное тесто и ставим его в прохладное место на 20-30 минут.

Формируем основу пирога и запекаем.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, переложите на лист и сформировать бортики 2, 5 -3 см, излишки теста обрезать (из них можно сделайте печенье). Наколоть пласт и выпекайте 15 мин. при температуре 200 -210 град. почти до полной готовности.

Делаем начинку. Халву порубить ножом или раскрошить руками. Творог разотрите деревянной ложкой или пропустите через пресс для пюре, чтобы исчезли все комочки и крупинки. Соединить творог с халвой и разотрите все до однородности, добавьте какао.

Белки взбейте с сахаром до устойчивой пены, аккуратно подмешать к белковой пене творожную массу.

Выложите все на песочную основу, разровняйте ножом, посыпать семечками и запекайте еще 45-50 минут при температуре 150-160С. Готовность начинки проверить деревянной шпажкой - она должна остаться сухой.

Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и нарезаем на произвольные ломтики.