Персиковый пудинг

• персики - 6 шт.
• сахар - 200г
• сливочное масло (размягченное) - 135г
• мука - 120г
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• ванильный экстракта - 1/2 ч.л.

Духовку предварительно разогреть до 150С.

Персики разрезать пополам, освободить от косточек и выложить в кастрюлю. Смешать 4 столовых ложки воды, 3 столовых ложки сахара и пару капель ванильного экстракта, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими.

Растереть 125 г размягченного сливочного масла с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель.

Взбить яйца и смешать с полученной массой.

Персики уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.