Холодный пудинг из пахты

• пахта - 1/2 л
• сливки - 6 ст.л.
• лимон (сок и тертая кожура) - 1/2 шт.
• сахар - 5 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• красный желатин - 7 пластинок
• рапсовое масло - 1 ст.л.
• сливки (для украшения) - 500 мл
• клубника (свежая или мороженая) - 250г
• мята (листики) - 8 шт.

Пахту со сливками взбить в пену. Добавить лимонный сок, тертую кожуру лимона, сахар и соль. Измельчить замоченный в холодной воде желатин и развести в кастрюльке на огне. Слегка остудить и размешать с пахтой.

Форму слегка смазать растительным маслом. Залить в нее крем и поставить в холодильник застывать. Выложить на охлажденный стеклянный поднос. Украсить слегка подслащенными взбитыми сливками, клубникой и листочками мяты.