Шоколадный пудинг с начинкой

• шоколадное печенье (раскрошенное) - 200г
• грецкие орехи (измельченные) - 1/2 стакана
• полусладкий шоколад - 50г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• малиновый джем - 5 ст.л.
• для начинки: сахарный песок - 1 1/4 стакана
• яйцо - 5 шт.
• мука - 3/4 стакана
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• ванильная эссенция - 1/2 ч.л.
• порошок какао - 1/2 стакана
• малиновый джем - 2 ст.л.
• сливочное масло (растопленного) - 3 ст.л.
• творог - 450г
• сметана - 2/3 стакана

Шоколад растопить с маслом на водяной бане. Смешать растопленную массу с крошками печенья и ядрами орехов. Выложить в глубокую разборную форму (диаметром 20 см). Плотно прижать массу ко дну и стенкам, дать охладиться.

Для начинки взбить 2 яйца с сахарным песком (1/2 стакана), постепенно втереть муку, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, порошок какао, малиновый джем, масло.

Смазать маслом и выложить пергаментной бумагой противень. Поместить тесто слоем на противень и разровнять поверхность. Выпекать в духовке при 180С около 20 мин. Переставить противень на решетку для охлаждения, духовку не выключать. Остывший корж разрезать на квадратики-печенье.

Растереть творог с сахарным песком (3/4 стакана) и ванильной эссенцией (1/4 ч. ложки), постепенно добавить 3 яйца и влить сметану. Размешать в однородную массу, затем осторожно всыпать квадратики печенья.

Выложить начинку в форму на шоколадную основу, разровнять поверхность. Поставить на противень, поместить в духовку и выпекать около 1 часа при температуре 180С. Выключить духовку и оставить в ней пудинг еще на 20 мин.

Переставить форму на решетку, отделить края пудинга от стенки острым ножом, дать охладиться. Поместить в холодильник на 2 часа. Затем снять стенки формы, переложить пудинг на блюдо. Смазать верх подогретым малиновым джемом и снова поставить пудинг в холодильник на 20 мин.