Биточки донские

• минтай (спинки) - 600-700г
• или морского окуня (филе) - 500г
• пшеничный хлеб - 200г
• молока или воды - 1 стакан
• молотый черный перец
• для фарша: яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.
• зеленый лук - 2 ст. л.
• зелень петрушки - 1 ст. л.
• соль
• панировочные сухари - 2 ст. л.
• растительное масло или кулинарный жир - 2- 3 ст. л.

Спинку минтая предварительно разделать на филе без костей. Приготовить котлетную массу, сформовать из нее лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить фарш и края соединить. Изделия запанировать в сухарях, придав им овальную форму. Сформованные изделия жарить до готовности. Для приготовления фарша измельченные лук и петрушку, рубленое яйцо соединить, добавить сметану, соль и тщательно перемешать.