Суп из бычков с растительным маслом

• рыба бычки - 500-600г
• помидор - 4 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• репчатый лук - 2 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на растительном масле.

Вскипятить подсоленную воду и положить поджаренный лук и нарезанные пополам свежие помидоры, влить растительное масло, проварить в течение 15 мин..

Очистить, выпотрошить бычков и тщательно промыв их, опустить в кипящий отвар. Варить бычки до готовности приблизительно 15-20 мин, после чего суп процедить, а овощи и рыбу протереть через сито.

Соединить протертые бычки и овощи с отваром и заправить слегка обжаренной на растительном масле мукой, разбавленной бульоном и сырыми желтками, растертыми с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.

Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.