Рыбный суп с белым вином

• рыба - 1кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• оливковое масло
• белое вино - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка - по вкусу.

Нарезать лук, морковку и картофель кубиками.

На оливковом масле потушить овощи около 10 минут. Затем переложить овощи в кастрюлю, залить водой или бульоном и довести до кипения. Добавить 1 стакан вина, соль, перец, лавровый лист.

Рыбу промыть, выпотрошить. Обернуть марлей, завязать концы. Опустить рыбу прямо в марле в бульон. Варить около 20 минут.

Снять суп с плиты. Вынуть рыбу, развернуть, удалить кости и нарезать кусочками. Вернуть кусочки рыбы в бульон, добавить свежую мелко нарезанную петрушку.