Яблочный суп с рыбой по-гамбургски

• яблоки (кисло-сладкие) - 2 шт.
• яблочный сок - 250 мл
• белое вино - 125 мл
• маринованная свекла - 100г
• копченая рыба (любая) - 250г
• сливки - 100г
• горчица (неострая) - 1 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Яблоки очистить от семян и кожуры, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. В кастрюле довести до кипения яблочный сок и вино. Добавить натертое яблоко. На слабом огне варить 5 минут, немного остудить и поставить в холодное место.

Свеклу откинуть на сито, дать стечь соку и нарезать тонкой соломкой. С рыбы снять кожицу и нарезать кусочками.

Сливки взбить в густую пену, смешать с горчицей, посолить и поперчить. Добавить яблочный отвар и взбить в пену. Суп разлить по тарелкам, сверху положить кусочки рыбы и свеклы.