Чилийский суп из угря

• угорь - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• перец сладкий - 2 шт.
• масло растительное - 100 мл
• томатная паста - 2 ч.л.
• белое десертное вино - 250 мл
• вода - 250 мл
• зелень - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Угря очистить, разрезать на куски длиной 5 см. Репчатый лук, чеснок, сладкий перец измельчить, обжарить, потушить несколько минут вместе с томатной пастой, рубленой зеленью, водой и красным вином. Затем добавить угря, посыпать специями, варить на слабом огне под крышкой 25-30 минут.