Суп с йогуртом из чечевицы и риса

• бульон мясной или костный - 500 мл
• чечевица - 2 ст.л.
• рис - 1 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• йогурт (мацони, катык) - 500 мл
• яйцо (желток) - 1 шт.
• мята (веточки) - 5 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Предварительно сварить мясной или костный бульон, бульон процедить.

Чечевицу перебрать, промыть. Рис промыть и сварить в части процеженного бульона. Чечевицу тоже сварить в бульоне.

Положить отваренный рис и чечевицу в кипящий мясной или костный бульон, посолить и поперчить. Сметану, желток и огурт взбить, осторожно влить в суп, постоянно помешивая. Следить чтобы суп не свернулся.

Снять с огня, разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной мятой. По желанию можно положить в тарелку кусочек сливочного масла.