Чечевичный суп с кассельским мясом

• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• бекон (нежирный) - 50г
• суповая зелень - 1 пучок
• растительное масло - 1 ст.л.
• чечевица - 250г
• вода - 2 л
• красное вино - 80 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• тимьян (веточка) - 1 шт.
• кассельское мясо (грудинка с косточкой) - 500г
• соль, черный перец - по вкусу.

Очистите лук и корень петрушки. Лук, петрушку и бекон нарежьте кубиками. Почистите суповую зелень и нарежьте полосками.

В кастрюле для тушения разогрейте растительное масло и обжарьте в нем до прозрачности кубики сала. Добавьте кубики лука и корня петрушки, а также суповую зелень и немного обжарьте в жире.

Положите чечевицу, налейте воду, красное вино, приправьте пряностями и положите кассельское мясо. Все на слабом огне под крышкой варите до готовности в течение 45-60 минут. Семена чечевицы внутри должны стать мягкими, однако не должны лопнуть.

Выложите грудинку, отделите от костей и нарежьте кусочками или кубиками. Суп по вкусу посолите и поперчите, разлейте в тарелки и в каждую порцию положите по ломтику или кубику мяса.