Чечевично-морковный суп-пюре с имбирем

• желтая чечевица - 250-300г
• морковь (крупная) - 2 шт.
• лук репчатый (белый сладкий) - 1 шт.
• имбирь (корень) - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• оливковое масло
• пармезан (пекорино) - для подачи
• кедровые орехи - для подачи.

Чечевицу отварить до готовности. Солить в конце варки, а можно соль добавить к овощам.

В сковороде с добавлением масла обжарить на среднем огне, измельченный лук (до прозрачности) и морковь. Как только овощи впитают масло, можно добавить немного воды и оставить их под крышкой, минут на 5-7. Имбирь очистить, натереть, отжать сок и присоединить его к овощам. Овощи присолить.

Соединить чечевицу (с водой) и овощи, пробить блендером. При подаче хорошо впишется немного оливкового масла. Можно присыпать горячий суп обжаренными кедровыми орешками и крошкой пекорино.