Омлет с лисичками

• лисички - 700г
• масло сливочное - 60г
• масло оливковое - 4 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• шалфей (свежий) или орегано (сухой) - 1 ч.л.
• лимон сок - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• соль морская - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Грибы очистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде половину сливочного масла и половину оливкового масла, выложить грибы и жарить на сильном огне 3-4 минуты, затем добавить мелко нарубленный чеснок и пряные травы и обжаривать еще 3-4 минуты. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и снять с огня.

Оставшееся сливочное и оливковое масло разогреть в сковороде. Яйца слегка взбить, смешать с половиной грибов и выложить на сковороду. Готовить на слабом огне, пока омлет не схватится по краям, но внутри останется жидким. Выложить оставшиеся грибы на омлет и поставить сковороду в духовку на 2-3 минуты. Омлет должен подняться, но остаться мягким внутри.