Салат из лисичек

• лисички - 500г
• тимьян (веточка) - 2 шт.
• базилик (листочки) - 4 шт.
• анчоусы (филе) - 4 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сок - 1 лимона
• яйцо (желток) - 1 шт.
• оливковое масло - 1 стакана
• петрушка - 1 пучок.

Пол литра соленой воды с тимьяном довести до кипения, 5 минут покипятить, положить в нее очищенные грибы и варить их под крышкой на среднем огне 5 минут. Затем откинуть лисички на дуршлаг и остудить.

Мелко нарезать листочки базилика. Порубить кусочки анчоусного филе и чеснок, добавить лимонный сок и все перемешать. Взбить веничком яичный желток, примешивая к нему каплями растительное масло до тех пор, пока не получится соус консистенции крема.

Анчоусный соус и листочки базилика смешать с майонезом, добавить лисички, перемешать и дать настояться под крышкой при комнатной температуре в течение 30 минут.

Перед подачей к столу салат посыпать мелко нарезанной петрушкой. С этим салатом очень вкусны поджаренные ломтики белого хлеба, сливочное масло и паштет с зайцем или заливное с зайцем (готовые продукты).