Салат из риса, помидоров и огурцов

• помидоры (спелые) - 3-4 шт.
• рис - 1 стакан
• огурец - 1 шт.
• укроп и лук (зелень) - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• майонез - 4 ст.л.
• маслины (для украшения) - по вкусу.

Выложить рис в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Слегка сбрызнуть растительным маслом и дать остыть. Обдать помидоры кипятком и удалить кожицу, после чего нарезать кубиками. Сбрызнуть помидоры лимонным соком. Нарезать огурец соломкой. Измельчить яйца и зелень.

Смешать в салатнице рис, яйца, овощи и зелень. Посолить и поперчить, заправить майонезом. Украсить салат нарезанными маслинами и подавать.