Пикантный салат из огурцов и моркови

• огурцы - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• орехи кешью - 3 ст.л.
• зеленый лук - 12 шт.
• кинза (нарезать) - 2 щепотка
• для соуса: винный уксус - 2 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Огурцы с морковью очистить и нарезать. Кешью дробленые, поджарить на сковороде. Слегка придавите нарезанные огурцы в сито, чтобы удалить как можно больше жидкости. Нарежьте зеленый лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Смешать ингредиенты для соуса и залить им овощной салат. Сверху посыпать дроблеными кешью и кинзой.

К салату можно подать жареную рыбу или кусочек мяса.