Песочное печенье с лесными орехами и лаймом

• масло сливочное (размягченное) - 3/4 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• сок лайм - 1/4 стакана
• цедра лайма (тертая) - 2 ч.л.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• мука - 2.25 стакана
• фундук (мелко нарезанные) - 3/4 стакана
• для глазури: сливочный сыр - 85г
• сахарная пудра - 3/4 стакана
• сок лайм - 2 ч.л.
• ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
• краситель пищевой (зеленый) - 1-2 капли.

Взбейте масло с сахаром. Добавьте сок лайма, цедру и ваниль. Понемногу подсыпайте просеянную муку. Вмешайте орехи. Накройте тесто и поместите в холодильник на 1 час (или до тех пор, пока тесто не станет плотнее, чтобы с ним было удобно работать).

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 0,5-0,7 см. Вырежьте печенье формочкой (обмакивайте ее в муку) и выложите на противень на расстоянии около 2,5 см.

Выпекайте 10-12 минут при температуре 175-180С. Остудите печенье на решетке.

Соедините все ингредиенты глазури и взбейте до однородной массы. Выложите в закрывающийся пластиковый пакет, срежьте уголок и украсьте глазурью печенье. Хранить готовое печенье можно в герметичной емкости, в холодильнике.