Песочное экономное печенье по-венгерски

• смалец - 100г
• сахар - 250г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• лимон - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• мука - 500г
• варенье абрикосовое - по вкусу
• орех (молотый) - по вкусу
• яйцо (белок) - по вкусу.

Жир (смалец) растереть с сахаром, добавить яичные желтки, сметану, лимонную цедру, немного соли, перемешать. Всыпать муку и перемешать тесто, которое выдержать в холодном месте 20-30 мин. Раскатать тесто в 2 лепешки одинаковой величины (коржи). Одну лепешку положить на лист, смазанный маслом, намазать ее абрикосовым вареньем, посыпать 2-3 ст. ложками молотых орехов и покрыть другой лепешкой сверху. Смазать взбитым белком и посыпать молотыми орехами, смешанными с сахарным песком. Поставить в нагретую духовку и выпекать до готовности.