Австрийское песочное печенье

• мука пшеничная - 350г
• пудра сахарная - 100г
• сахар ванильный - 1 пакетик
• яйцо (желток) - 2 шт.
• корица - 1 щепотка
• цедра лимон - 1/2 шт.
• масло сливочное - 300г
• миндаль (молотый) - 200г
• варенье малиновое (для украшения).

Просейте муку горкой и сделайте в центре углубление. Добавьте сахарную пудру (оставив 1 чайную ложку для украшения), ванилин, желтки, корицу и цедру. Перемешайте. В конце добавьте холодную воду, молотый миндаль и вымесите тесто до однородности. Поставьте в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью формочки сделайте кружочки (по 6 см), у половины вырежьте в середине отверстия (диаметром 1, 5 см). Положите печенье на противень, покрытый жиронепроницаемой бумагой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200С (4-6 на газовой плите) в течение 10 минут.