Песочное печенье по-английски

• мука - 250г
• крахмал картофельный - 100г
• пудра сахарная - 100г
• ваниль - по вкусу
• масло сливочное - 200г
• соль - 2 щепотки
• для обсыпки: сахар - 50г
• сахар ванильный - 1 пакетик
• для формы: жир (сколько уйдет).

Просеянную муку, крахмал и сахарную пудру высыпать на рабочую поверхность. Стручок ванили разрезать по длине и содержимое выскоблить ножом. Добавить в смесь мелкими кусочками масло, ваниль и соль; все вместе порубить ножом до состояния мелкой крупки. Затем вымесить руками в однородное тесто.

Смазать жиром прямоугольную форму для выпечки (размером приблизительно 20x30 см). Тесто размять руками, чтобы оно стало плоским, и выложить в форму. Много раз проколоть вилкой. Тесто в форме на 1 час поставить в холодильник.

Выпекать печенье в духовом шкафу (в середине при 180С) 25-30 минут до золотисто-желтого цвета. Готовое печенье опрокинуть из формы на доску и еще горячим нарезать на кусочки одинаковой величины шириной 2 см и длиной 4см. Сахарный песок смешать с ванильным сахаром и сразу же обвалять в этой смеси печенье. Затем выложить печенье на специальную решетку и остудить.