Печенье песочное со штрейзелем

• для теста: мука - 2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• масло сливочное или маргарин - 150г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/4 ч.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• яйцо (для смазки, сколько уйдет)
• для штрейзеля: мука - 4 ст.л.
• масло сливочное - 80г
• сахар - 4 ст.л.
• яйцо (желток) - 4 шт.

Масло сливочное, сахар и яйца размешать до получения однородной массы. В эту массу всыпать муку, соду, соль и замесить тесто.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать желтками и посыпать ровным слоем штрейзеля (крупными мучнисто-маслянистыми сладкими крошками), затем охладить до затвердения теста и штрейзеля. Вырезать из пласта ножом или выемками разные фигурки и выпекать 10-15 мин при температуре 230-250С.

Приготовление штрейзеля: все продукты перемешать до образования крошек. Для получения равномерных по величине крошек надо просеять их через редкое сито. Если масса очень мягкая и крошка не образуется, следует охладить массу или добавить муки, и наоборот, если при растирании получается очень мелкая мучнистая крошка, надо добавить масло или желток.