Грибной жульен с баклажанами

• шампиньоны - 10-13 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• сыр (твердый) - 200-250г
• орехи грецкие (молотые) - 2 ч.л.
• специи, соль, перец - по вкусу
• масло сливочное.

Подготавливаем все продукты и приступаем. Отделяем у шампиньонов ножки и шляпки, мелко режем. Баклажан чистим от кожуры и трем на крупной терке или слегка измельчаем в блендере. На мою фотографию не смотрите, хотела сначала нарезать, потом передумала. Лук тоже режем мелко.

На сливочном масле сначала жарим баклажаны, далее добавляем лук, готовим до полуготовности, добавляем грибы и две чайные ложки грецких молотых орехов. Жарим, помешивая до готовности, после чего добавляем столовую ложку сметаны. Натираем сыр.

Овощи с грибами раскладываем по кокотницам и посыпаем сыром. Ставим в духовку, микроволновку или аэрогриль (где всегда делаю я). Запекаем, до золотистой корочки сыра.