Жульен из опят

• опята - 1кг
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 250г
• сливочное сыр - 150г
• сливочное масло - 50г
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• соль, перец душистый (молотый) - по вкусу.

Грибы очистить, залить водой, нагреть на плите до закипания, затем слить через сито, промыть. Снова залить кипятком, посолить и варить около получаса. Репчатый лук нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Грибы слить, выложить к луку. Припудрить мукой и перемешать. Следом налить сливки или сметану.

Кокотницы смазать маслом, выложить грибную основу с луком и сливками, посыпать все тертым сыром. Выпекать в разогретой до 160-170С духовке до готовности минут 10.