Рагу из кольраби и грибов

• грибы (сушёные) - 20г
• кольраби - 1.5кг
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• вино белое сухое - 5 ст.л.
• сливки - 200г
• кервель (рубленый) - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый), соль - по вкусу.

Грибы замочите в теплой воде, затем варите в этой же воде 30 минут. Грибы выньте и нарежьте, бульон процедите. Кольраби нарежьте кубиками и варите в подсоленной воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, 400 мл отвара сохраните.

Для соуса муку слассеруйте на масле, слегка охладите, влейте вино, 200 мл грибного бульона, отвар от кольраби, добавьте сливки и варите, помешивая 10 минут. Положите в соус грибы и кольраби, посолите, поперчите, добавьте 2/3 кервеля, прогревайте соус 5-7 минут. При подаче посыпьте рагу оставшимся кервелем.