Пирог с творогом и черникой

• для теста: масло сливочное - 250г
• мука - 2.5 стакан
• сахар - 1 стакан
• разрыхлитель для теста - 1 ст.л.
• сметана - 5 ст.л.
• для начинки: творог - 400г
• сметана - 200г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 1 пакетик
• черника (свежая или замороженная) - 1 стакан.

Соединить муку с сахаром и разрыхлителем для теста. В полученную рассыпчатую массу выложить размягченное сливочное масло и перетереть руками до получения крошки. В полученную песочную крошку добавить столовых ложек сметаны и замесить тесто. Тесто должно получиться не очень рассыпчатым, формоваться в шар. При замешивании теста у вас останется не использованная крошка, которую вы используете для присыпки пирога. Тесто выложить в разъемную форму диаметром 22 см, формирую высокие бортики.

Творог для начинки взбейте блендером, продолжая взбивать добавьте сметану, сахар, отделенные от белков яичные желтки и ванильный сахар. Белки взбейте отдельно миксером в густую пену. В полученную массу аккуратно выложите взбитые белки и перемешайте ложкой.

Свежую чернику промойте и обсушите на полотенце, замороженную не размораживайте. На тесто выложите начинку, чередуя ее с ягодами черники. Сверху присыпьте пирог оставшейся песочной крошкой. Если же при замесе теста крошки у вас не осталось, то можно и не присыпать, все равно получится вкусно и красиво.

Запекать в духовке при температуре 180-200С 45-60 минут.

Горячий пирог сразу из духовки не доставать, дать ему остыть в выключенной духовке около 20 минут.