Рагу из яблок, свеклы и картофеля с укропом

• оливковое масло - 1 ст.л.
• яблоко (кубиками) - 1 шт.
• лук репчатый (кубиками) - 1 шт.
• ветчина - 45г
• куриный бульон - 240г
• картофель (маленький, половинками) - 700г
• яблочный уксус - 1 ст.л.
• мёд - 1 ст.л.
• горчица - 2 ч.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (свежепомолотый) - 1/4 ч.л.
• свекла (консервированный, кубиками) - 500г
• укроп (иссеченный свежий) - 60г.

На сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Добавьте яблоко, лук и ветчину и жарьте приблизительно 7 мин., пока яблоко и лук не станут мягкими, а ветчина слегка хрустящей.

Добавьте бульон и картофель и дайте закипеть. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 10 мин., пока картофель не станет мягким.

Между тем в другой миске смешайте уксус, мед, крахмал, горчицу, соль и перец и 2 ст. л. воды. Добавьте эту массу к главному блюду, дайте закипеть и готовьте, помешивая, еще 1 мин., пока масса немного не загустеет. Добавьте свеклу и укроп и готовьте еще 1 мин., пока свекла немного не проварится.