Овощное рагу со свеклой

• cвекла - 400г
• морковь - 100г
• картофель - 500г
• перец болгарский - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• томатный сок - 300 мл
• соль, специи - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Мелко нарезаю лук и выкладываю в сотейник, где уже налито растительное масло. Свеклу и морковку нарезаю мелкими кубиками

Выкладываю овощи в сотейник и тушу под крышкой на небольшом огне около 20 минут. Картошку также превращаю в кубики. Перемешиваю со свеклой и морковью.

Снова накрываю крышкой и тушу до готовности картошки. Можно добавить воды. Когда картошка почти готова, выливаю томатный сок, добавляю измельченный болгарский перец и лавровый лист.

Перемешиваю и оставляю на огне еще минут 10. В самом конце солю и посыпаю черным молотым перцем.