Рагу из зеленого лука

• зеленый лук - 500г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• томат-пюре - 1 ст.л.
• уксус - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• чеснок - 1/2 зубчика
• петрушка (мелко нарубленная зелень) - 2 ст.л.

Зеленый лук нарезать кусочками длиной 3 см и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса. Затем дать воде стечь.

Из масла и муки приготовить заправку, добавить томат-пюре и небольшое количество воды, в которой варился лук, чтобы соус не получился слишком густым. Приправить натертым чесноком, солью и зеленью и вылить полученный соус на отваренные стебельки лука.