Овощное рагу с рисом

• рис - 1 стакан
• капуста - 300г
• кабачки - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• томатная паста - 2-3 ст.л.
• укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
• базилик (сушеный) - по вкусу
• черный перец (молотый), соль - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Рис тщательно помыть, выложить в жаровню с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, постоянно помешивая. После чего снять с огня.

Кабачки помыть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, до появления золотистой корочки.

Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Затем морковь натереть на среднюю терку, а лук измельчить. Обжарить лук и морковь на отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Болгарский перец очистить от семенной коробки, помыть и нарезать ломтиками. Капусту тонко нарезать. Переложить болгарский перец и капусту к луку и моркови. Добавить томатную пасту, разбавленную небольшими количеством воды, и тушить на маленьком огне до полуготовности капусты.

Затем переложить кабачки и тушеные овощи в жаровню с рисом. Поставить на слабый огонь, посолить, поперчить и влить воду так, чтобы она покрыла содержимое жаровни на 2 пальца. Тушить на слабом огне до готовности риса. Затем добавить сушеный базилик и измельченную зелень. Дать настояться в течение 5 минут и можно подавать на стол.