Рагу из баклажанов с сыром

• баклажаны - 3 шт.
• перец сладкий - 3 шт.
• кабачки - 3 шт.
• томат - 4 шт.
• сыр (тёртый) - 100г
• масло растительное - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лавровый лист, петрушка (зелень) - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Из перца удалить семена и нарезать колечками. Баклажаны очистить, разрезать сначала на 4 части, а затем кубиками. Кабачки очистить, нарезать колечками. Томаты освободить от кожицы и нарезать на 8 долек каждый. Шинкованный лук смешать с измельченным чесноком и поджарить на масле. Затем добавить к нему овощи, черный перец, лавровый лист и тушить на слабом огне.

Готовую массу выложить в керамическую огнеупорную посуду, смазанную маслом, посыпать сыром, полить маслом и запекать до образования золотистой корочки.