Рагу из помидоров, кабачков и баклажанов

• цукини - 200г
• баклажаны - 200г
• помидоры - 2 шт.
• перец сладкий - 2 шт
• чеснок - 1 зубчик
• томат-паста - 1 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Чеснок очистить, вымыть, обсушить, потолочь и прогревать в оливковом масле под крышкой при полной мощности около 1,5-2 мин.

Кабачки вымыть, разрезать, удалить сердцевину с семенами, нарезать кружками мякоть и положить в посуду с чесноком. Добавить нарезанные баклажаны и перец. По вкусу поперчить. Под крышкой тушить при полной мощности 5-5,5 мин. За это время перемешать два-три раза.

Помидоры наколоть и прогревать примерно 1,5-2,5 мин при полной мощности (100%), после чего обдать холодной водой и снять с них кожицу. Затем удалить у помидоров сердцевину с семенами, нарезать мякоть крупными дольками, по вкусу посолить и поперчить и положить в посуду с кабачками. Тушить под крышкой 2-2,5 мин при полной мощности. При желании в рагу можно добавить томатную пасту.

Украсить готовое блюдо маленькими (мелкоплодными) помидорами и веточками петрушки.