Тефтели из мяса морского гребешка с рисом

• гребешок морской - 400-500г
• рис - 2-3 ст.л.
• яйцо - 1-2 шт.
• лук репчатый - 5 шт.
• масло - 3 ст.л.
• мука - 2-3 ст.л.
• соус томатный (с луком) - 500г
• петрушка (зелень) или укроп - 2 ч.л.
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Подготовленный гребешок, не размораживая полностью, провернуть через мясорубку, соединить с отварным рассыпчатым рисом или густой рисовой кашей, пассерованным до готовности репчатым луком, сырым яйцом, солью, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и все хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков массой 25-30 г.

Обвалять их в просеянной пшеничной муке, положить в один ряд на противень с разогретым жиром, сверху тефтели с помощью шумовки полить жиром, поставить в духовой шкаф и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить томатным соусом с луком и тушить в духовом шкафу 10-15 мин. При подаче тефтели полить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с овощным гарниром.