Яичные тефтели

• яйцо - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• хлеб белый - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу
• смалец - 2 ст.л.
• сухари молотые - 1 ст.л..

Поджарить в смальце мелко нарезанную луковицу. Взбить в миске 4 яйца, как для омлета, посолить и вылить на жареный лук. Когда яичница готова, отставить и дать остыть. пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и выжатым ломтиком хлеба и с одной картофелиной (лучше вареной). Хорошенько смешать, прибавить 1 сырое яйцо, 1 столовую ложку муки и мелко изрубленную зелень. Посолить, поперчить, разделать тефтели, обвалять в сухарях и поджарить в смальце. Эти тефтели по вкусу напоминают куриные котлеты.