Тефтели в лимонном соусе

• лук репчатый (мелко нарезать) - 1/2 шт.
• петрушка (порубить) - 2 ст.л.
• белый хлеб (без корочки) - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• фарш (баранина, говядина или индейка) - 510г
• зира (молотая) - 1/2 ч.л.
• паприка - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• для соуса: масло сливочное или растительное - 4 ч.л.
• лук репчатый (мелко нарезать) - 1/2 шт.
• паприка - 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• зира (молотая) - 1 ч.л.
• чили (вынуть, семена и нарезать) - 1 шт.
• (хлопья) - 1/4 ч.л.
• бульон - 1.5 стакана
• кинза (порубить) - 3 ст.л.
• петрушка (порубить) - 3 ст.л.
• лимонный сок - 3 ст.л.

В чашу кухонного комбайна положите лук, петрушку, хлеб и перемалывайте пока они не станут мелкими кусочками. Добавьте яйцо и перемалывайте еще секунд 20-30, пока яйцо не перемешается с массой. Добавьте к массе мясо, специи, 1 ч.л. соли и перемалывайте до состояния густой пасты. Альтернативно, натрите лук на терке, мелко нарежьте петрушку, раскрошите хлеб и добавьте к мясу. Вымешивайте смесь до состояния пасты.

Влажными руками, сформируйте тефтели размером с грецкий орех. Накройте и поставьте в холодильник.

Для соуса, разогрейте масло в сотейнике и добавьте лук. Обжаривайте на маленьком огне пока лук не станет мягким и золотистого цвета. Затем, добавьте специи и чили и обжаривайте 1 минуту, помешивая. Добавьте бульон и кинзу и доведите до кипения.

Выложите тефтели в соус, встряхните сотейник, чтобы все тефтели покрылись соусом. Накройте и тушите на маленьком огне 45 минут. В конце тушения, добавьте почти всю петрушку и лимонный сок. Проверьте на наличие соли и перца. Выложите в миску, посыпьте оставшейся петрушкой и сразу подавайте.