Тефтели с рисом фаршированные перепелиными яйцами

• свинина (нежирная) - 1кг
• рис длиннозернистый - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перепелинные яйца - 12 шт.

Сварить рис в подсоленной воде. Мясо перекрутить на мясорубке, перемешать с рисом, посолить. Можно добавить специи. Луковицу порезать, морковь натереть на терке. Сформировать тефтель, приплюснуть руками, чтобы получился диск. В середину положить отваренное перепелиное яйцо. Сформировать тефтель.

На дно кастрюли положить третью часть лука и моркови. Потом слой тефтелек. Потом опять слой овощей. У меня была кастрюлька узкая, но высокая, поэтому получилось несколько слоев. Залить водой, чтобы покрывала тефтели. Посолить. После закипания протушить минут 30.