Средиземноморские тефтельки в томатном соусе

• хлебные крошки (свежие) - 1 стакан
• молоко - 1/2 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• кумин (молотый) - 2 ч.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• перец кайенский - 1/4 ч.л.
• помидоры (в томате) - 700г
• соль, перец черный (молотый)
• говядина (нежирный фарш) - 450г
• кинза (мелко нарезанная) - 2/3 стакана.

Смешайте хлебные крошки с молоком и оставьте на 5 минут. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут. Добавьте 1 ч. л. кумина, корицу и 1/8 ч. л. жгучего перца. Готовьте 30 секунд. Добавьте нарезанные помидоры с соком, 1 стакан воды и 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут.

Разомните вилкой хлеб с молоком. Добавьте мясной фарш, 1 ч. л. кумина, половину кинзы, 1.5 ч.л. соли, несколько щепоток черного перца, 1/8 ч. л. кайенского перца. Хорошо перемешайте фарш руками. Сформируйте примерно 30 мясных шариков диаметром около 4 см (по 2 ст. л. на каждую тефтельку).

Выложите тефтели в соус, накройте и готовьте 10 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут, чтобы соус загустел. Вмешайте оставшуюся кинзу, посолите и поперчите. Выберите гарнир по вкусу.