Воздушный клубничный десерт

• клубника (в собственном соку) - 500 мл
• сахарный сироп - 150 мл
• сок - 1 лайм
• желатин - 20г.

Клубнику вместе с соком взбить в блендере. Половину полученного пюре убрать в холодильник на 30-40 мин. Замочить желатин во второй половине клубничного пюре. Через 20 мин. часть пюре с желатином слегка прогреть (не кипятить!) до полного растворения желатина и остудить. Соединить обе части пюре, добавить сок лайма и взбивать миксером 10-15 минут, вливая тонкой струйкой сахарный сироп. Когда масса превратится в густую воздушную пену, разложить ее в стаканчики и убрать в холодильник.