Пирог с картофелем из пресного теста по-немецки

• для теста: пшеничная мука - 1.5 стакана
• жир - 2 ст.л.
• кефир - 1/2 стакана
• сода - на кончике ножа
• соль - на кончике ножа
• для начинки: картофель - 1кг
• ветчина - 150г
• рассольный сыр - 100г
• яйцо (крутые) - 4 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• брынза (тертая) - 2 ст.л.
• мускатный орех (тертый) - по вкусу
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Сварить в подсоленной воде картофель в мундире, очистить его и размять вилкой. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, маслом, небольшим количеством тертого мускатного ореха и тертой брынзой.

Отдельно нарезать мелкими кусочками ветчину, сыр и яйца. Хорошо перемешать эту смесь.

Замесить тесто из муки с содой и солью, жира и воды. Полученное тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один пласт должен быть больше).

Hа смазанный маслом противень поместить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький пласт и также сбрызнуть жиром. Hа маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, покрыть остальным пюре. Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленный таким способом пирог поставить на 40 мин в горячую духовку для выпекания.

Готовый пирог подать к столу с солеными огурчиками.