Пирог из картофеля (на дрожжах)

• картофель - 5 шт.
• мука - 3 стакана
• дрожжи - 40г
• молоко - 0.75 стакана
• масло - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 стакан
• корица - 1 ст.л.
• лимонная цедра - 1/2 ч.л.
• ванильный сахар - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу.

Дрожжи растворить в небольшом количестве подслащенного молока, размешать со столовой ложкой муки и оставить для подъема.

Отваренный в кожуре картофель очистить, натереть, смешать с оставшимся молоком, закваской, яйцами, сахаром, солью, сливочным маслом (из которого оставить одну ложку для смазки пирога), лимонной цедрой, корицей и мукой. Тесто вымешать и оставить на час для подъема. Положить в хорошо смазанную форму, сверху смазать пирог маслом и выпекать в духовке 45 минут до готовности.

Подать к столу посыпанным ванильным сахаром.