Цыпленок с грецкими орехами и гранатовым соком (Khoresht Anaar-Aveej)

• цыпленок - 1-1.5 кг
• грецкие орехи (молотые) - 500 г
• мука рисовая - 2 ст. л.
• пряные травы (петрушка, мята, кориандр, зеленый лук) - 500 г
• лук репчатый - 3-4 луковицы
• чеснок - 2-3 зубчика
• сок гранатовый - 3-4 стакана (или 4-5 ст. л. гранатовой пасты)
• сахар - 2-3 ст. л.
• масло - 1/2 стакана
• соль - по вкусу

Лук очистить, порезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Цыпленка порезать на порционные кусочки, положить в сковороду с луком и слегка обжарить. Добавить 3 стакана горячей воды, дать закипеть, после чего огонь уменьшить и тушить цыпленка около 30 минут.

Зелень порезать. Чеснок очистить и тонко порезать. Подготовленные зелень и чеснок обжарить несколько минут в масле, затем соединить с молотыми орехами и гранатовым соком (если гранатовой пастой, то предварительно разведите ее в двух стаканах горячей воды и немного прокипятите). Получившуюся массу добавить к цыпленку и перемешать. В почти готовое блюдо добавить рисовую муку, разведенную в чашке холодной воды. Если гранатовый сок слишком кислый, можете добавить немного сахара.

К этому блюду хорошо подать белый вареный рис.