Пирог картофельный с грибами

• картофель - 700г
• яйцо - 3 шт.
• грибы (свежие) - 800г
• масло топлёное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 50г
• сметана - 1/2-1 ст.л.
• мука - 1 ч.л.
• сухари (молотые) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Картофель очистить, отварить, обсушить, пропустить через мясорубку, остудить, смешать с желтками, затем — со взбитыми белками, разделить всю массу пополам.

Одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее положить фарш из грибов. из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы. Грибы слегка посыпать сухарями и смазать разболтанным яйцом. испечь пирог в духовке со средним жаром.

Для фарша грибы очистить от зелени, вымыть, крупно порезать и положить на горячую сковородку с жареным луком. грибы обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, затем остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой