Кабачки, фаршированные по-румынски

• кабачки - 750г
• фарш из телятины - 400г
• лук репчатый - 60г
• рис - 60г
• яйцо - 1 шт.
• хлеб - 1 ломотик
• жир - 80г
• сметана - 50г
• петрушка - по вкусу
• перец чёрный (молотый), соль - по вкусу.

Мясной фарш соединить с натертым на терке луком, полусваренным рисом, ломтиком хлеба, замоченным в воде или в молоке и хорошо отцеженным, черным перцем, солью и измельченной зеленью петрушки.

Кабачки одинаковой величины разрезать надвое по длине и ложечкой выскоблить из них мякоть. Наполнить их приготовленной массой, поместить в смазанный жиром противень и полить томатным соусом, приготовленным из поджаренной с ложкой жира измельченной головки лука, ложки муки и ложечки томатного пюре, разбавленного чашкой бульона или воды.