Кабачки, фаршированные ветчиной

• ветчина - 100г
• кабачки (молодые) - 4 шт.
• яйцо - 2 шт.
• огурец - 1 шт.
• масло растительное - 6 ст.л.
• рис - 4 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Рис варят до полуготовности. Ветчину и петрушку мелко нарезают, добавляют рис, яйца, солят и перчат. Все тщательно перемешивают. Кабачки моют, разрезают, не очищая, на 2 части и удаляют семена.

Наполняют кабачки подготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими. Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.