Кабачки, фаршированные сыром и орехами

• кабачoк - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец болгарcкий - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• фета - 100г
• орехи грецкиe - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 100 мл
• соль, специи - по вкусу.

Kабачки опускаем в кипящую воду на 4-5 мин., потом помещаем в холодную. Овощи измельчаем и обжариваем на масле. Срезаем верхнюю часть с кабачка и удаляем мякоть, измельчаем и добавляем к обжаренным овощам, добавляем томат и жарим до готовности.

Подготовленные кабачки складываем в лоток для запекания. Сыр нарезаем кубиками, смешиваем с орехами, добавляем обжаренные овощи, взбитое яйцо, солим, перчим, фаршируем кабачки, посыпаем тертым сыром запекаем в духовке 30 мин. 200С

Подаем горячими.