Кабачки фаршированные в томатном соку

• кабачки - 1.0 шт.
• рисовая крупа - 1 стакан
• шампиньон - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль поваренная - 1 ст.л.
• перец черный (молотый) - 1г
• сок томатный - 2 стакан.

Начинка для кабачков:сварить рис и грибы, смешать их и обжарить на сковороде с луком и специями по вкусу.Кабачок очистить от кожицы, порезать на кружочки (1.5 - 2 см толщиной), аккуратно вынуть семечки. Кружочки положить в глубокую сковороду, внутрь - начинку из риса и грибов, посолить, поперчить. Залить кабачки томатным соком, закрыть крышкой и тушить до готовности.