Кабачки, фаршированные луком и грибами

• кабачки - 5-6 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• грибы - 150-200г
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Кабачки очистить, разрезать вдоль и удалить мякоть. Половинки кабачков положить в кипящую воду на 10-15 минут. Грибы отварить в подсоленной воде. Вынутую мякоть из кабачков изрубить и смешать с мелко нарезанными грибами и зеленью петрушки. Лук мелко нарезать и обжарить, смешать с мякотью кабачков, жарить вместе. Заправить солью, перцем.

Наполнить этим фаршем половинки кабачков. Сложить кабачки в большую сковороду, залить водой со сметаной так, чтобы вода не доходила до фарша, посолить и тушить, прибавляя понемногу воды, пока кабачки не станут мягкими. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.