Кабачки, фаршированные мясом кролика и оливками

• кабачки (молодые) - 2-3 шт.
• сыр (тертый) - 100г
• помидор - 1 шт.
• масло растительное - 1 ч.л.
• петрушка (зелень) - 1/2 пучка
• перец - по вкусу
• для фарша: кролик (вареное мясо) - 400г
• оливки (без косточек) - 30г
• картофель - 4 шт.
• огурец соленый - 1 шт.
• майонез - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Мясо кролика отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Картофель варят до готовности, охлаждают и нарезают небольшими кубиками. Огурец натирают на средней терке, оливки измельчают. Все продукты соединяют, солят, перчат, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.

Кабачки разрезают вдоль на 2 части, удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем. В смазанную маслом форму для выпечки кладут половинки кабачков, перчат, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают дольками помидора.