Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar)

• зелень - петрушка, укроп, кориандр, шпинат, лук зеленый - 500 г
• длиннозерновой рис - 100 г
• горох - 100 г
• бобы - 100 г
• чечевица - 100 г
• говядина или баранина - 500 г
• лук репчатый - 3 большие луковицы
• турмерик - 1/2 ч.л.
• масло
• соль, черный перец - по вкусу

Бобы, горох, чечевицу замочить в воде на 4-5 часов. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком. Затем в сковороду с мясом добавить бобы, горох, чечевицу, турмерик, влить горячую воду, посолить, поперчить и готовить около 20-30 минут.

Зелень промыть, порубить, засыпать в мясо и готовить, иногда помешивая, еще 10-15 минут. При необходимости во время готовки добавьте горячей воды.