Цикорий с редиской

• яйцо - 2 шт.
• цикорий салатный - 2 шт.
• салат фризе - 8 листков
• лук зелёный - 2 шт.
• редис - 2 пучка
• для соуса: сыр - 100г
• йогурт - 50г
• уксус - 2 ч.л.
• масло рапсовое - 2 ст.л.
• зелень - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Яйца сварите вкрутую и обдайте холодной водой. Остудите. Цикорий почистите и помойте. Дайте воде стечь и отделите листья от кочерыжки. Листья салата фризе помойте и обсушите. Фризе разложите на четыре большие тарелки, сверху положите листья цикория, как лодочки. Почистите и помойте зеленый лук. Белые клубеньки порубите мелкими кубиками, зеленые перья нарежьте тонкими колечками. Редис почистите, помойте и порубите. Перемешайте с зеленым луком.

Сыр, йогурт, уксус и масло смешайте до однородной консистенции. Добавьте две трети зелени, посолите и поперчите. Яйца очистите и нарежьте тонкими кружочками.

В цикорные лодочки выложите редиску, на нее - соус. Украсьте салат кружочками яиц и оставшейся зеленью. Сразу же подавайте на стол.